ของฝากจากท้องทุ่งคราวนี้
ขอเสนอของฝากจากภาคใต้คือ ผักภูมิ จากการที่รายการทุ่งแสงตะวันได้ไปถ่ายทำที่ป่าเนินทรายชายหาดจังหวัดชุมพร
แล้วชาวบ้านเก็บมาทำอาหารให้กิน อร่อยมากเลยเอามาแนะนำให้แฟนๆ
ทุ่งแสงตะวันรู้จักกันค่ะ
ผักภูมิ
เป็นไม้พุ่มขนาดกลาง สูงประมาณ 0.5 - 1 เมตร ลำต้นตรง กิ่งก้านจะออกเป็นแฉกและแบ่งเป็นชิ้นๆ
ละ 3 กิ่ง จนบางคนเรียกว่า ผักภูมิ ๓ ง่าม ใบยาวรี ปลายใบแหลม
สีเขียวเข้ม มีผลขนาดเล็กสีเขียว เมื่อแก่เป็นสีแดงออกเป็นช่ออยู่ปลายยอด
มีเหง้าอยู่ให้ดินทำให้มีอายุยืน ขึ้นอยู่ในป่าทุกสภาพ ทั้งป่าดิบ
ป่าชื้น ป่าโล่ง
บางคนอาจจะยังไม่คุ้นชื่อกับผักชนิดนี้นัก
ถ้าใครเคยกินใบเหรียงหรือผักเหรียงแล้ว คงจะชอบผักภูมิเช่นกัน
เพราะผักภูมิเป็นผักที่มีรสชาติหวานมันเฉพาะตัวไม่เหมือนใคร ยิ่งถ้านำมาลวกจิ้มน้ำพริก
ต้มกะทิ หรือต้มกับกะปิ ซดน้ำล่ะก็หมดไม่รู้ตัว เอามาทำแกงเลียง
ผัดน้ำมัน ผัดกับไข่ หรือจะดัดแปลงเมนูยังไงก็ได้สารพัด ขอยืนยันว่าเป็นผักพื้นบ้านที่อร่อยมากๆ
อีกทั้งยังปลอดภัยไร้สารเคมีด้วยค่ะ
ผักภูมิมีสรรพคุณทางยาคือ
เหง้ามีสรรพคุณแก้ริดสีดวงทวารและปวดเมื่อยเส้นเอ็น โดยใช้เหง้าและลำต้นมาต้มกินน้ำ
ผักภูมิจะแตกยอดอ่อนให้ได้ยลเมื่อได้ฝนใหม่
เป็นพืชป่าที่ขยายพันธุ์ได้โดยการเพาะเมล็ดและตอนกิ่ง แต่มีข้อควรระวังคือผักภูมิมักจะขึ้นอยู่ใกล้ต้นดีหมี
ถ้าคนเก็บไม่เป็นเก็บผิดเก็บถูกเอาใบดีหมีไปต้มรวมกันแกงหม้อนั้นก็จะต้องเททิ้งเลยทีเดียว
เพราะจะขมจนกินไม่ได้ เวลาเก็บก็ควรจะชิมใบด้วยว่ามันหรือขมนะคะ
ยังมีผักพื้นบ้านอีกหลายชนิดที่เรายังไม่รู้จัก
ถ้าทีมงานทุ่งแสงตะวันไปเจอผักพื้นบ้านแปลกๆ น่าสนใจจะนำมาฝากกันอีกค่ะ
เพราะอยากให้แฟนๆ หันมากินผักพื้นบ้านกันเยอะๆ นอกจากจะปลอดภัยไร้สารพิษแล้ว
ยังมีคุณค่าทางอาหารสูงด้วยค่ะ
(ข้อมูลจากหนังสือ :สมาคมหยาดฝน.ผักพื้นบ้าน(ภาคใต้)
ทางเลือกในการผลิตและการบริโภค.โรงพิมพ์องค์การสงเคราะห์ทหารผ่านศึก:ตรัง,2537.)
|
