ซาวข้าวเหนียวให้สะอาด แล้วนำน้ำแตงโม น้ำกะทิ มาแช่ข้าวเหนียวทิ้งไว้ข้ามคืน หรือครึ่งวันก็ได้ จากนั้นนำไปนึ่งจนสุกจะได้ข้าวเหนียวออกสีเหลืองหอมกลิ่นน้ำแตงโม และได้ความมันจากกะทิ

          นำข้าวเหนียวมาใส่พิมพ์ที่เป็นวัสดุทรงกลมทำจากอะไรก็ได้ แต่ที่นี่ใช้ฝากระปุกเล็กๆ อยากได้อันเล็กหรือใหญ่ก็แล้วแต่พิมพ์ค่ะ ถอดข้าวเหนียวจากพิมพ์วางเรียงลงบนกระด้งเป็นแผ่นๆ เสร็จแล้วเอาไปตากแดด ถ้าแดดดีๆ ครึ่งวันก็แห้งใช้ได้แล้วค่ะ

          เมื่อข้าวเหนียวแห้งเตรียมน้ำมันใส่กระทะรอจนน้ำมันเดือด หย่อนแผ่นข้าวเหนียวลงทอด เวลาข้าวเหนียวโดนน้ำมันก็จะพองตัวสวยงามเป็นขนมนางเล็ดน้ำแตงโม ทอดพอเหลืองตักขึ้นวางบนกระดาษซับน้ำมัน

          นางเล็ดเพิ่งทอดเสร็จกินเปล่าๆ ก็อร่อยแล้วค่ะ แต่เพิ่มความอร่อยด้วยการหยอดน้ำตาลอ้อยเคี่ยวหยอดเป็นวงๆ หรือเป็นรูปอะไรก็ได้ตามใจ เสร็จสมบูรณ์เป็นขนมนางเล็ด หรือที่คนสุรินทร์ถิ่นช้างเรียกเป็นภาษาเขมรว่า เนียงเล็ดค่ะ ลองทำดูแล้วได้ผลอร่อยไม่อร่อยยังไงเล่าสู่กันฟังได้ที่ www.payai.com ค่ะ